La Boucherie des Gourmets a participé à un reportage pour l'émission "100% Mag" diffusée sur M6. Le sujet concerne notre pâté au foie de veau. Une recette familiale diététique et goûteuse.
L'Histoire
Depuis 1927, La Boucherie des Gourmets GAUJARD-STERCKX exerce son métier exclusivement sur les marchés dans la région Sud de Paris.
Depuis trois générations, le savoir-faire artisanal est resté identique : nous travaillons uniquement sur carcasse. Cette méthode vous apporte une qualité de produit, ainsi qu'une fraicheur et une conservation optimales contrairement aux méthodes appliquées par les bouchers dits « grand public » et par la grande distribution (sous vide, congélation etc...)
Nous prenons un grand soin à choisir nos bêtes. Pour le bœuf, nous ne travaillons qu'en génisse (de 30 à 40 mois), le veau est de pure race limousine élevé sous la mère enfin les agneaux sont également de race limousine (Bellac, Haute-Vienne...). Nous ne choisissons que des agnelles pour leur qualité de tendreté, de goût et de finesse de viande.
La boucherie des Gourmets GAUJARD-STERCKX vous fournit une viande supérieure mais aussi un accueil et un service de qualité. Nous proposons à notre clientèle aussi bien des conseils de cuisson, de préparation, ou encore de conservation.
Il nous tient particulièrement à cœur que notre clientèle soit satisfaite de son achat mais aussi du moment passé avec notre équipe, et tout cela dans un esprit familial.
Le patron Etienne STERCKX
A 4 ans, Etienne STERCKX épluche son premier bifteck à l'aide d'un couteau à beurre. Depuis tout petit, il est passionné par le métier d'artisan boucher. Etienne n'a alors qu'une ambition: poursuivre la tradition familiale, initiée par son grand père en 1927.
Apprenti à l'âge de 16 ans, son père Claude STERCKX le forme durant ses deux années de CAP qu'il obtient avec succès. Son diplôme en poche, Etienne fait ses armes dans la boucherie familiale pendant 17 ans et acquiert une maitrise très pointue de son art.
Aujourd'hui, en compagnie de sa femme, il continue à travailler la viande à l'ancienne, c'est-à-dire un travail quotidien pour proposer la meilleure qualité possible à sa clientèle.
La patronne Brigitte STERCKX
Brigitte STERCKX n'a pas toujours été bouchère de profession. Mais la rencontre avec son mari a été un déclic. Elle s'est reconvertie dans ce métier d'artisan qui la passionne un peu plus de jour en jour.
Une très grande motivation lui a permis, grâce à l'enseignement d’Étienne et de Claude STERCKX, d'acquérir un savoir-faire ainsi qu'une grande aisance dans le travail et la finition de la viande.
Depuis 2005, Brigitte et Étienne STERCKX ont repris l'affaire familiale et vous retrouvent sur leurs marchés de la région Sud de Paris.
Depuis 1927, La Boucherie des Gourmets GAUJARD-STERCKX exerce son métier exclusivement sur les marchés dans la région Sud de Paris.
A 4 ans, Etienne STERCKX épluche son premier bifteck à l'aide d'un couteau à beurre. Depuis tout petit, il est passionné par le métier d'artisan boucher. Etienne n'a alors qu'une ambition: poursuivre la tradition familiale, initiée par son grand père en 1927.
Brigitte STERCKX n'a pas toujours été bouchère de profession. Mais la rencontre avec son mari a été un déclic. Elle s'est reconvertie dans ce métier d'artisan qui la passionne un peu plus de jour en jour.