Accueil Les Classiques Les Spécialités Contact et plan d'accès Pain surprise (8 à 10 personnes) : (Jambon de bayonne, Rillettes de crabe, mousse de canard rillettes saumon, rillettes de porc) Pain surprise gourmand (8 à 10 personnes) : (Bloc de foie gras, saumon fumé, rillettes oie - truite fumée, jambon de Bayonne) Petits fours salés : - Canapés - Mini bouchées (escargot - ris de veau) - Mini pâté en croûte, mini cakes, boudins et saucisses cocktail ... - Mise en bouche charcutières ou marines ½ langouste ou homard sur assiette Saumon fumé maison label rouge Foie gras de canard maison Marbré de foie gras de canard et ris de veau aux morilles Terrine de la mer au cœur de langouste A la coupe : pâté en croûte, volailles reconstituées et farcies, galantines festives Terrine de la mer ou charcutières, rillettes d’oie… Tarte tatin de canard aux navets confits Cassolette de lotte et son mélange forestier Cuisses de grenouille persillées aux cèpes Gratinée de crabe au cognac Pâté en croûte alsacien ( minimum 6 personnes) Sans oublier : les escargots, coquilles st jacques, bouchées au ris de veau boudins blancs natures et truffés Dos de saumon aux cèpes Roulades de soles aux girolles Sandre au Jasnières, ris aux raisins et amandes Loup aux petits légumes et beurre de crevettes Flétan aux trompettes Filet de saint pierre au coulis de moules Dos de colin beurre blanc, fondue de poireaux Filet de julienne sauce crustacés, riz jardinier Jambon en croûte sauce madère et champignons (6 parts minimum) Cocotte de pintade aux abricots secs et miel Magret de canard et son risotto aux pleurotes Magrets de canard aux cerises Poularde à la compotée d’endives Dinde rôtie au cidre et tatin d’échalotes Chapon farci au boudin blanc et flan de champignons Carré d’agneau au miel et pain d’épices, fagots d’haricots verts lardés Rôti de veau aux navets et au miel Civet de chevreuil, frites de polenta aux lardons Pavé de biche en bigarade, duo de purées céleri et marrons Julienne de légumes Dariole de riz jardinier Gratin Dauphinois Purée de céleri Flan de champignons Fagot de haricots verts lardé Poêlée forestière Marrons cuisinés Pommes dauphines ou duchesse Gratin de courgettes Viandes de boeuf et veau Label Rouge Blason Prestige du Limousin Agneau de pré salé de la baie du Mont Saint Michel Volailles fermières des Landes Label Rouge Marie Hot (chapon, dinde, poularde, pintade, caille ...) Foie gras t magret de canard Label rouge Sélection de volailles fermières Label Rouge de Châllans : (canette, oie, pigeon...) Gibier frais : faisan, biche, chevreuil, sanglier ... sur commande et selon saison : Rôti de veau piqué aux ris de veau et morilles, aux cèpes, en rognonnade Filet d'agneau impérial - couronne ou carré de côtes d'agneau Rôti de porc, veau ou dinde savoyard ou aux fruits secs Rôti de pintade aux girolles, aux raisins et marrons Rôti de canette aux pêches, aux cèpes Rôti de poularde aux pommes et calvados, aux morilles Rôti de dinde aux pruneaux et noix, pommes et marrons ou boudin blanc Rôti de chapon aux morilles, au foie gras Brochette de boeuf nature ou marinée Torsade de boeuf (bavette) Brochette d'agneau (épigramme) Brochette de veau marinée Kébab de veau Brochette de dinde marinée Brochette de poulet a citron Brochette de canard nature ou marinée Brochette d'andouillette et rognon Poitrine de porc laquée Epigramme Grillade d'agneau ou de porc Chipolatas nature ou au basilic Saucisse au couteau Merguez Andouillettes Boudin noir Pour vos réunions, nous vous proposons une large gamme de plateaux repas.